Recipe :घर पर बनाकर खाएं ये महाराष्ट्रीयन व्यंजन
पाव भाजी से लेकर पिठला भाकरी तक के महाराष्ट्रीयन व्यंजन दुनियाभर में काफी लोकप्रिय हो चुके हैं।
इन व्यंजनों की मुख्य सामग्रियां गोडा मसाला, कोकम, इमली और नारियल आदि हैं, जो इन्हें एक अलग स्वाद देती हैं।
अगर आप महाराष्ट्र के मशहूर व्यंजनों का जायका घर पर ही लेना चाहते हैं तो इन्हें कुछ ही मिनटों में अपने हाथों से बनाकर खा सकते हैं।
आइए आज पांच महाराष्ट्रीयन व्यंजनों की आसानी रेसिपी जानते हैं।
मिसल पाव
सबसे पहले गरम तेल में राई, जीरा और करी पत्ता भूनें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें।
अब इसमें पकी हुई मोठ दाल, गुड़ का एक छोटा टुकड़ा सहित नमक डालें और कुछ देर बाद इसमें पानी डालें।
इसके बाद इस मिश्रण को 8-10 मिनट तक पकाएं और अंत में गरमागरम मिसल को फरसान, बारीक कटे प्याज और मक्खन में सेकते हुए पाव के साथ परोसें।
भरली वांगी
सबसे पहले बैंगन को चार भागों में काट लें।
इसके बाद स्टफिंग तैयार करने के लिए कच्ची मूंगफली, टमाटर, लहसुन, अदरक, गुड़, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला को एक साथ मिक्सी में पीसें।
अब गर्म तेल में राई, जीरा, करी पत्ते और प्याज डालकर भूनें। आपका तड़का तैयार है।
अंत में प्रत्येक बैंगन में तैयार स्टफिंग भर दें और इसे धीरे से प्याज के तड़के पर रखकर 15 मिनट तक पकाएं। फिर इसे गरमागरम परोसें।
थालीपीठ
सबसे पहले एक कटोरे में भजनी का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। फिर आटे की लोइयां बनाए और हाथों पर तेल लगाकर लोइयों को थपथपाकर बेलें।
इसके बाद इस रोटी को गरम तवे पर धीरे से रखें और ढककर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। अंत में अचार के साथ गरमागरम थालीपीठ परोसें।
आमती
सबसे पहले गरम तेल में जीरा, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हींग डालें। फिर जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें पकी हुई अरहर की दाल और पानी डालकर और इसमें उबाल आने दें।
अब इसमें नमक, इमली का गूदा, लाल मिर्च पाउडर, गुड़ और गोडा मसाला डालकर मिलाएं और इसे पांच मिनट तक पकाएं।
इसके बाद इसमें बारीक कटा पत्तेदार धनिया और नारियल डालकर इसे गरमागरम परोसें।
पिठला भाकरी
सबसे पहले गरम तेल में राई, जीरा और एक चुटकी हींग भूनें। इसके बाद इसमें लौंग, लहसुन, साबुत लाल मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह से भूनें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर भूनें।
जब तक मिश्रण नम न हो जाए तब तक इसमें पानी छिड़कते रहें और फिर इसे ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
आखिर में इस पर पत्तेदार धनिया डालकर इसे गरमागरम परोसें।
