गाजर का अचार:अचार चाहे जो भी हो खाने में इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। आचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आज हम गाजर का अचार बनाने वाले हैं। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी आसान है। इसे बनाने के लिए नाही ज्यादा मसालों की जरूरत है और नाही ज्यादा तेल की जरूरत है। बस कुछ मसाले और थोड़ा सा तेल चाहिए।
गाजर के मौसम में जब भी गाजर बाजार में बिकने आए तब गाजर ख़रीदे और झटपट बनाकर तैयार करें। गाजर का अचार बनाने की विधि बहुत आसान है और एक बार बना लिया तो कई महीनों तक खा सकते हैं। तो चलिए देर ना करते हुए Gajar ka achar recipe in hindi में बनाना शुरू करते हैं। आप ध्यान से रेसिपी को पढ़े और फटाफट बनाकर स्वाद का मज़ा चखे।
गाजर का अचार:गाजर का अचार बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री
गाजर आधा किलो
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
जीरा 1 चम्मच
राई 1 बड़ा चम्मच
मेथी दाने 1 बड़ा चम्मच
सौंफ 1 चम्मच
अमचूर पाउडर 1 चम्मच
सरसों का तेल 250 ग्राम
नमक 1 कटोरी
विधि
गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को पानी से धो ले फिर छिलका निकाल दें और लंबी और पतली टुकड़ों में काट लें। अब गाजर को कटोरे में डाले फिर कटी हुई गाजर में हल्दी नमक डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिक्स कर दे ताकि सभी गाजर के टुकड़ों में नमक और हल्दी फैल जाए।
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अब एक पैन ने राई, जीरा, सौंफ और मेथी दाने डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें। अब इन मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें। अब कटे हुए गाजर के टुकड़ों में मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और पिसा हुआ दरदरा पाउडर डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिक्स कर दे।
अब सरसों तेल को गरम करें फिर ठंडा होने के बाद अचार में डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब अचार को साफ बरनी में भरकर महीनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर का अचार तैयार है खाने के लिए। लंबे समय के लिए तेल की मात्रा बढ़ादें ताकि अचार खराब ना हो सके।
