कद्दू की सब्जी स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे कद्दू, मसालों और जड़ी बूटियों से बनाया जाता है। यह बनाने में बहुत आसान और सरल है औरचावल, रोटी, पूरी के साथ भी परोसा जाता है। यह नुस्खा कोई फैंसी सामग्री का उपयोग नहीं करता है, लेकिन पेंट्री स्टेपल के साथ बनाया जाताहै। अगर आपके पास कद्दूकस किया हुआ कद्दू तैयार है तो इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगता है।
सामग्री कद्दू की सब्जी बनाने की विधि
कद्दू 500 ग्राम
खरबूजे के बीज 1 बड़े चम्मच
प्याज 2 मध्यम
जीरा 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च 2
सरसों के दाने 1 छोटा चम्मच
सौंफ 2 छोटे चम्मच
नमक स्वादअनुसार
धनिया पाउडर 1 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
अमचूर सूखा अमचूर 1 1/2 छोटा चम्मच
चीनी 1 1/2 चम्मच
तेल 2-3 बड़े चम्मच
तरीका
चरण1
कद्दू का छिलका छीलकर मध्यम टुकड़ों में पतला काट लें।
चरण दो
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। प्याज को काट लें।
चरण 3
कुकर में जीरा डालें और रंग बदलने पर प्याज़ डालें। ब्राउन होने तक भूनें। हरी मिर्च को काट कर डालें।
चरण 4
एक ग्राइंडर जार में राई और सौंफ मिलाएं। दरदरा पीसकर पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 5
कद्दू के टुकड़े, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 6
थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अमचूर, चीनी और खरबूजे के बीज डालें। मिक्स करें, ढककर धीमी आंच पर 1-2 सीटी आने तकपकाएं।
चरण 7
आँच से हटाएँ और ढक्कन को हटाए बिना 4-5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर ढक्कन खोलें, हल्का सा मैश करें और गरमागरम परोसें।
