आंवले का मुरब्बा एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। आंवला सर्दी के मौसम में बाजार में आसानी से और अच्छी क्वालटी में मिल जाता है। सर्दी के मौसम ही आप आंवले का मुरब्बा बना कर स्टोर कर सकते हैं। आंवले का मुरब्बा गर्मी के मौसम में खाने से यह दिमाग को ताकत देता है आंवला पेट और आँखों के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। तो आइए जानते हैं आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि।
आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि, इस तरह बनाए आएगा बहुत स्वाद
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Amla murabba Recipe in Hindi
आंवला – 1 किलो
चीनी – 1.5 किलो
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
फिटकरी पाउडर – 1/2 चम्मच
बनाने की विधि
आंवलो से पानी निकाल कर सभीसभी आंवलो को काट से गोद दे, इन आंवलो को फिटकरी के पानी मे एक से दो दिन के लिए भिगोकर रख दीजिए।
निर्धारित समय के बाद आंवलो को फिटकरी के पानी से निकाल कर अच्छे से धो ले।
एक भगोने में पानी गर्म करके पानी मे उबाल आने पर पानी मे आंवले डाल दे आंवलो को पानी मे 10 मिनट के लिए उबालने के बाद गैस बंद कर दे और उबले आंवलो को ढककर 5 से 10 मिंट के लिए छोड़ दे।
10 मिनट बाद आंवलो को पानी से निकल कर किसी छन्नी में रख दे।
एक भगोने में चीनी और आधा लीटर पानी डालकर चाशनी तैयार कर ले।
चाशनी में जब एक उबाल आ जाये तब इसमे उबले आंवले मिक्स करके चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं। चाशनी शहद की तरह गाढ़ी होने तक पकाएं।
अब चासनी में इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर और काला नमक मिक्स कर दीजिए।
जब ये आंवले का मुरब्बा ठंडा हो जाये तो एक एयर टाइट कन्टेनर में इसे भरकर रख दे।
